Receta de las auténticas cookies americanas Toll House

¡Hola de nuevo babianeros y babianeras!

Hoy os traemos una receta 100% homemade muy especial. Este fin de semana pasado nos reunimos unos cuantos amigos para cenar y nuestra amiga Alba nos deleitó con sus sabrosas cookies de chocolate. Estaban increíblemente buenas, ¡qué simple y qué manjar tan sabroso! En serio, es irresistible mojarlas en leche y comer una tras otra sin parar ¿no estáis de acuerdo? 😛

Si os decimos la verdad, saboreando una de esas deliciosas galletas nos preguntamos acerca de quién habría sido la persona que creó esta deliciosa receta. Se sabe que es un dulce muy típico norteamericano pero… ¿como llegó la idea a “hornearse” del todo?

Como siempre os lo contamos aquí en Luna Babiana que sabemos que nuestros/as lectores son tan curiosines como nosotras 😉

Ruth Graves Wakefield en el año 1933, se puso manos a la obra con su receta de galletas que siempre cocinaba, cuando se dio cuenta que le faltaba el cacao en polvo, entonces decidió sustituirlos por pedacitos de chocolate cortados de una barra de chocolate Nestlé semidulce. Ruth creía que los trocitos se fundirían con la masa de la galleta, pero se llevó la sorpresa de que conservaron su forma y le dieron a la galleta una textura más cremosa.

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Tres años antes, el matrimonio convirtió una bonita casa en Whitman, Massachusetts, en un Hostal Restaurante al que llamaron TOLL HOUSE INN, la idea de este matrimonio tan emprendedor resultó ser un autentico éxito y pronto la Señora Wakefield se hizo muy conocida en estados unidos por sus artes culinarias y más aún por sus ricas galletas.

En 1936 publicó un libro de recetas “Toll House Tried and True Recipes donde se incluía la receta original de las galletas que nuestra amiga Alba nos preparó, y que ella misma nos ha facilitado para que podamos intentar que nos salgan tan estupendas como a ellas.

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La venta de tabletas de chocolate Nestlé semidulce se disparó. De modo que, finalmente, Andrew Nestlé, el fabricante de chocolate le propuso un acuerdo a Ruth: a cambio de poder imprimir la receta en la envoltura de la tableta de chocolate semidulce, la señora Wakefield recibiría gratis, durante el resto de su vida, todo el chocolate que pudiera necesitar para elaborar sus cookies.

En 1939, Nestlé creó los chips de chocolate semidulce Nestlé Toll House, para elaborar la receta más facilemte sin tener que cortar uno mismo los trocitos. Incluso, en la actualidad, se ha mantenido en el envoltorio la famosa receta de Ruth que a continuación os detallamos junto a los ingredientes que necesitáis para elaborarla:

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  • 115 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar blanco
  • 110 g de azúcar moreno
  • 125 g de harina
  • 80 g de nueces troceadas o molidas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 180 g de chips de chocolate

RECETA DE LAS FAMOSAS COOKIES DE CHOCOLATE  TOOL HOUSE.

  1. Ponemos el horno a 180°C, con calor arriba y abajo. Que vaya precalentando.
  2. En un recipiente mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que se integren muy bien.
  3. Incorporamos a la mezcla anterior el huevo y la esencia de vainilla.
  4. Ahora vamos a ir incorporando, poco a poco, los ingredientes restantes a la mezcla anterior. Primero la harina y la levadura y mezclamos. Luego la sal y una pizca de bicarbonato, y mezclamos. Por último, añadimos la nuez, previamente machacada, y mezclamos. Nos quedará una masa muy espesa y compacta. Una vez integrados y mezclados todos los ingredientes, añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien, para que se incorporen por toda la masa.
  5. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Con una cuchara, o con la mano, haremos pequeñas bolas y las iremos dejando en el horno, con suficiente separación entre unas y otras, para que al expandirse en el proceso de horneado, no se peguen, muy importante tener presente este paso para que nuestro resultado no termine siendo una gran galleta gigante tamaño bandeja de horno ;P
  6. Las introducimos al horno entre unos 9 -12 minutos.
  7. Deberemos dejarlas enfriar unos minutos para que adquieran su textura definitiva y ¡estarán listas para ser devoradas!
Cookies de chocolate tradicional

¡mmmmm! ¿Os apetece una?

Os dejamos una imagen de las galletas que degustamos el sábado en nuestra “cena de Otoño” que organizamos en casa de nuestra amiga Andrea, y es que cualquier momento es bueno para tematizar una velada con amigos ¿no creéis? 🙂

¡Que tengáis una excelente semana!

marca de agua gris

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